Boulangerie artisanale au levain — Aix-en-Provence
Depuis 2011, nous façonnons chaque jour nos pains au levain naturel, nos baguettes de tradition française et nos viennoiseries pur beurre, à partir de farines Label Rouge et d'un savoir-faire transmis de fournée en fournée, au cœur du centre historique d'Aix-en-Provence.
2011
Année de fondation
3
Fournées chaque jour
100%
Levain naturel maison
Nos créations
Pain au levain
Miche de 800 g au levain naturel, fermentation longue de 24 heures, farine Label Rouge et croûte croustillante cuite au four à sole.
5,20 €
Baguette de tradition
Élaborée selon le décret du pain de tradition française, sans additif, pétrie et façonnée à la main chaque matin dès 4 heures.
1,30 €
Viennoiseries pur beurre
Croissants, pains au chocolat et chaussons aux pommes façonnés au beurre AOP, feuilletage réalisé entièrement sur place.
1,60 €
Tarte provençale
Pâte brisée maison garnie de légumes de saison, huile d'olive de Provence et herbes fraîches, part généreuse cuite du jour.
4,50 €
Notre atelier
« Un bon pain ne se presse pas : il se façonne, il se surveille, il se respecte, jusqu'à la dernière minute de cuisson. »
Fondé en 2011 par Laurent Dubreuil, Le Fournil des Deux Anges est né d'une envie simple : redonner au pain d'Aix-en-Provence le goût et le temps qu'il mérite. Ici, pas de mélange industriel ni de surgelé : le levain naturel est nourri chaque jour, la pâte pétrie lentement, et chaque pièce est façonnée à la main avant sa cuisson au four à sole.
Nos farines proviennent de meuniers régionaux certifiés Label Rouge, et notre gamme de pains biologiques est certifiée par Ecocert FR-BIO-01. Une exigence quotidienne, du choix du grain jusqu'au sourire du client.
HACCP
Hygiène et sécurité alimentaire conformes au règlement (CE) n° 852/2004.
INCO / LMIV
Étiquetage des allergènes et de l'information conforme au règlement (CE) n° 1169/2011.
Farine Label Rouge
Farines sélectionnées auprès de meuniers régionaux certifiés Label Rouge.
Ecocert FR-BIO-01
Gamme de pains biologiques certifiée par l'organisme Ecocert FR-BIO-01.
Nous rencontrer
Adresse
12 rue des Tanneurs, 13100 Aix-en-Provence, France
Téléphone
04 42 26 17 38
Horaires
Mardi – Samedi : 6h30 – 19h30
Dimanche : 6h30 – 13h00
Fermé le lundi